去年热伤害人数创6年新高!夏天这样吃消疲劳防中暑
编辑时间:2020-06-22 作者:
时序迈入六月份,天气也越来越炎热。去年5~7月台湾的热伤害人口竟创六年来新高,达到1383人次。国民健康署指出,热伤害可分为:热水肿、热痉挛、热晕眩、热衰竭跟热中暑,而最严重的热中暑其实是指体温超过40℃且皮肤乾热无汗,心跳过高且血压过低等症状,最糟糕还会导致病患重度昏迷。
国健署也提到,传统上说的中暑则是属于热衰竭,会出现无力倦怠、口渴、噁心呕吐、焦躁不安以及头晕和头痛等症状,但不论是哪一种热伤害都需要补充水分及电解质,更要待在阴凉处才能改善病况。
日本营养师高野亚伊就表示,热衰竭除了上述症状外更会出现睡眠不足及食欲不振的可能,因此夏天以食疗预防热伤害也显得格外重要,她也推荐夏日饮食以动物性蛋白质、维生素B1、矿物质以及膳食纤维含量做标準来选择食材。
高野亚伊的推荐食材:
1. 鸡胸肉
要消除疲劳最好的食材之一就是鸡胸肉,由于鸡胸肉中含有被称为「抗疲劳胺基酸」的咪唑二肽及,加上适量的醣类、蛋白质、维生素及矿物质就能有效消除疲劳,鸡胸肉的热量也低,更不会造成身体的负担。
2. 海鲜类
章鱼、鱿鱼、干贝及蛤蜊等海鲜类虽然在胺基酸分数及蛋白质含量上略逊于鸡胸肉,仍然是非常好的抗疲劳食材。另外更含有丰富的牛磺酸,除了可以帮助电解质更顺利地进出细胞,更能够抑制神经作用以避免痉挛并降低焦虑,是各种提神饮料都会添加的成分。

3. 猪肉、鳗鱼及糙米
上述的三种食物中含有丰富的维生素B1,可以帮助身体将醣类代谢为能量,更能够避免乳酸堆积在体内而造成疲劳。而鳗鱼中更含有为数不少的维生素A及动物性蛋白质。猪肉则建议以涮涮锅的方式,只吃肉不喝汤来涮去多余的油脂。
4. 十穀米
除了糯米之外,十穀米主要含有黑糯米、小麦、小米、燕麦、荞麦、扁豆、莲子、薏仁、高粱及芡实,除了能够降低胆固醇并清除血栓、舒缓神经外,更有丰富的膳食纤维、钙质、铁质、维生素及植物性蛋白质,可以补充一般人缺乏的营养素来维持体内营养平衡,预防中暑。一日只要将一餐的白米换成十穀米就有效。
5.大蒜、辣椒、生姜等各式辛香料
辛香料可以诱发食慾,更能够纾解身体疲劳并提升睡眠品质。大蒜中更含有抗氧化、消炎及维持脂蛋白平衡的大蒜素,除了消除疲劳外更能够减轻身体负担。生姜则具有燃脂暖身的效果,与辣椒中所含的辣椒素一样,可以促进新陈代谢。但是已经患病时则须注意饮食量,以免虚弱的肠胃及食道被刺激而受伤。
而营养师古贺桂美则建议民众可以食用营养满分的海鲜汤,除了与章鱼非常配的大蒜之外,配合俗称海芦笋的海蓬子更能够强化消化能力、帮助分解肠壁上的脂肪废物,让食慾增加、内脏活化并维护血管健康。
防中暑海鲜汤
材料:
水煮章鱼 75公克
蛤蜊 适量
高汤酱油 1大匙
料酒 2大匙
盐 1小匙
姜丝 适量
海蓬子 适量
大蒜 适量
做法:
1. 先倒一锅水煮姜丝及切碎大蒜。
2. 在锅中加入高汤酱油、料酒、盐、海蓬子、章鱼及洗乾净的蛤蜊后煮至沸腾。
3. 沸腾后转小火等蛤蜊开壳即可起锅。
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